À table
Coupez ou détachez une petite part et goûtez croûte et couches intérieures. Il accompagne le thé. Demandez « 这是烤的还是蒸的？ » (Est-ce cuit au four ou à la vapeur ?) pour comparer les pains locaux.
Contient du blé. La croûte peut être ferme et résistante : choisissez de petits morceaux. Vérifiez toute la pâte et les assaisonnements si vous évitez des ingrédients animaux ou des allergènes.
Cette fiche présente la version colorée au blé et à l’huile de colza, niveau de piment0. Couleurs, assaisonnements et matières grasses varient selon les recettes.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les versions colorées en couches sont une forme de ce pain familial.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur de blé et d’aromates.
- Piquant
- Texture
- Croûte croustillante et résistante sous la dent, intérieur tendre en couches.
- Préparation
- Rouler la pâte levée avec l’huile et les assaisonnements, la façonner dans une marmite et cuire au four.
Les versions colorées en couches sont une forme de ce pain familial.
Origine
Lien régional
Associé à Qinghai.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有焜锅馍馍吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un pain-cadeau cuit en marmite
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le kunguo momo est un pain cuit, et non un petit pain vapeur. Au Qinghai, on l’offre lors des fêtes et des visites familiales. La version colorée au blé superpose huile de colza, poudre de feuilles aromatiques de xiangdou, curcuma et riz rouge fermenté. Les bandes colorées ne sont pas des farces de viande. Une part révèle des couches tendres sous la croûte ferme.