À table
Utilisez des baguettes ou une fourchette pour les nouilles fines et une cuillère pour le bouillon. Laissez refroidir une petite portion et goûtez la garniture et le bouillon avant d’ajouter des condiments.
Le bouillon d’os et la garniture de viande ou d’abats sont d’origine animale. Demandez quels condiments et garnitures sont utilisés, notamment piment et allergènes. Les nouilles de riz ne rendent pas le bol entier végétarien et ne garantissent pas l’absence de blé.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les garnitures et leur assaisonnement varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Bouillon savoureux relevé du goût de la garniture choisie.
- Piquant
- Piquant non renseigné
- Texture
- Fins brins de riz souples avec une légère élasticité.
- Préparation
- Tremper et moudre le riz puis l’extruder à la vapeur en fines nouilles ; réchauffer brièvement dans le bouillon et ajouter la garniture cuite.
Les garnitures et leur assaisonnement varient.
Origine
Lien régional
Associé à Sichuan.
Lien régional
Sichuan: Associated with Mianyang, Sichuan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有绵阳米粉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Trois étapes derrière les nouilles fines de Mianyang
Cette spécialité locale repose sur trois étapes : fabriquer les nouilles, cuire les garnitures et réchauffer brièvement les fils dans le bouillon. Le riz est trempé, moulu, cuit à la vapeur puis extrudé en nouilles très fines. Bœuf ou intestin de porc apporte une autre couche de saveur. Un passage rapide dans le bouillon d’os chaud réunit les nouilles fines et le bouillon savoureux.