À mesa
Use hashis ou garfo para os fios finos e colher para o caldo. Deixe uma pequena porção esfriar e prove a cobertura e o caldo antes de acrescentar condimentos.
O caldo de ossos e a cobertura de carne ou miúdos são de origem animal. Pergunte quais coberturas e temperos são usados, incluindo pimenta e alérgenos. O macarrão de arroz sozinho não torna a tigela vegetariana nem garante que seja livre de trigo.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Coberturas e seus temperos variam.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Caldo saboroso com o gosto da cobertura escolhida.
- Ardência
- Ardência não registrada
- Textura
- Fios finos e flexíveis de arroz com leve elasticidade.
- Como é preparado
- Deixe o arroz de molho, moa e extrude com vapor em fios finos; aqueça brevemente no caldo e junte a cobertura cozida.
Coberturas e seus temperos variam.
Origem
Ligação regional
Associado a Sichuan.
Ligação regional
Sichuan: Associated with Mianyang, Sichuan.
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História e origens
História e origens
Três etapas por trás dos fios finos de Mianyang
Esta especialidade local tem três etapas: fazer o macarrão, cozinhar as coberturas e aquecer brevemente os fios no caldo. O arroz é deixado de molho, moído, cozido no vapor e extrudado em fios muito finos. Carne bovina ou intestino de porco acrescenta sabor. Um mergulho rápido no caldo de ossos quente une os fios finos ao caldo saboroso.