À table
Laissez tiédir, ouvrez prudemment et prenez de petites bouchées. Le cœur peut rester bien plus chaud que l’extérieur.
Demandez les farines, la graisse de friture et la présence d’œuf, de lait ou de fruits à coque. Ne présumez ni sans gluten ni végane ; attention à la garniture brûlante.
Cette présentation concerne le sucre brun. D’autres garnitures existent ; farines, aromates et huile ne suivent pas une formule unique.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cette présentation concerne le sucre brun. D’autres garnitures existent ; farines, aromates et huile ne suivent pas une formule unique.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Garniture sucrée au sucre brun et arôme de pâte frite.
- Piquant
- Texture
- Une peau fine et friable, une pâte intérieure tendre et un cœur sucré.
- Préparation
- La pâte enveloppe une garniture sucrée avant friture. Farines, matière grasse et garniture varient selon le fabricant.
Cette présentation concerne le sucre brun. D’autres garnitures existent ; farines, aromates et huile ne suivent pas une formule unique.
Origine
Lien régional
Associé à Shaanxi.
Lien régional
Shaanxi: Identity source; no universal regional formula claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有荆姚炸皮油糕吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Gâteaux frits croustillants de Jingyao
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Jingyao et autour de Pucheng, les yougao accompagnent visites, réunions et fêtes. Gao rappelle le mot chinois « haut », un souhait de progression.