À table
Manger comme du pain vapeur ; déchirer ou couper les grandes pièces pour partager. La mie devient plus friable en refroidissant.
Contient blé et gluten. La version nature à base de farine convient aux végétariens et végétaliens ; vérifier ajouts et colorants des versions décorées. Le Ponceau 4R est synthétique, contrairement au carmin issu d’insectes.
Formes et tailles changent selon l’occasion. Certaines recettes ajoutent de la levure commerciale ; épinard ou courge colorent d’autres versions. Les points rouges peuvent être du colorant ; le pain nature n’est pas fourré de pâte sucrée.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Formes et tailles changent selon l’occasion. Certaines recettes ajoutent de la levure commerciale ; épinard ou courge colorent d’autres versions. Les points rouges peuvent être du colorant ; le pain nature n’est pas fourré de pâte sucrée.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Goût de blé doucement sucré par le grain, sans piquant de piment.
- Piquant
- Texture
- Mie dense, ferme et résistante sous la dent, aux motifs bien dessinés.
- Préparation
- Faire fermenter la pâte de blé avec une ancienne pâte fermentée, ajuster avec un alcali alimentaire et pétrir en ajoutant de la farine. Presser dans les moules, laisser les motifs se fixer, faire lever et cuire à la vapeur. Ajouter éventuellement des touches de colorant alimentaire et refroidir.
Formes et tailles changent selon l’occasion. Certaines recettes ajoutent de la levure commerciale ; épinard ou courge colorent d’autres versions. Les points rouges peuvent être du colorant ; le pain nature n’est pas fourré de pâte sucrée.
Origine
Lien régional
Associé à Hebei.
Lien régional
Hebei: Huanghua molded steamed wheat bread tradition, Hebei.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有黄骅面花吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un cadeau de fête façonné dans le bois
À Huanghua, dans le Hebei, les moules en bois sculpté donnent leurs formes à la pâte de blé locale. Les familles échangent ces pains aux fêtes et les servent lors des célébrations, associant boulangerie et sculpture des moules.