黄驊の型押し蒸しパン: 材料と味

食卓で

食べ方・飲み方

蒸しパンとして食べ、大きいものはちぎるか切って分けます。冷めると生地がややほろほろします。

確認しておきたいこと

小麦とグルテンを含みます。基本の小麦生地はベジタリアン、ヴィーガン向きですが、追加材料や色素を確認してください。ポンソー4Rは合成色素で、昆虫由来のカルミンとは異なります。

店や作り方による違い

行事によって形や大きさが変わります。市販の酵母を併用する例や、ほうれん草、カボチャで色を付けるものもあります。赤い点は食用色素の場合があり、基本の面花は甘い餡入りまんじゅうではありません。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

行事によって形や大きさが変わります。市販の酵母を併用する例や、ほうれん草、カボチャで色を付けるものもあります。赤い点は食用色素の場合があり、基本の面花は甘い餡入りまんじゅうではありません。

作り方は店によって異なります。

小麦の香りと穀物のほのかな甘み。唐辛子の辛さはありません。

辛さ
食感: 密でしっかりした噛み応えがあり、型の模様がはっきりしています。
作り方: 老面で小麦生地を発酵させ、食用のアルカリで調整し、粉を足しながらよくこねます。木型に押し込み、模様を落ち着かせてから発酵、蒸し上げます。必要に応じ食用色素で点を付け、冷まします。

行事によって形や大きさが変わります。市販の酵母を併用する例や、ほうれん草、カボチャで色を付けるものもあります。赤い点は食用色素の場合があり、基本の面花は甘い餡入りまんじゅうではありません。

発祥地

地域の料理を探す

河北省にゆかりがあります。

地域とのつながり

河北省: Huanghua molded steamed wheat bread tradition, Hebei.

あるか尋ねる

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これはありますか？

物語と歴史

河北省黄驊では、彫刻した木型で地元の小麦生地に模様を付けます。祭日には面花を贈り合い、祝いの席でも食べ、パン作りと木型彫刻の技をつなぎます。