À table
Coupez les feuilles de riz souples avec les baguettes et une cuillère, puis prenez ensemble farce et sauce.
La farce peut contenir œuf, porc ou fruits de mer. Les sauces peuvent contenir soja, blé, crustacés, mollusques ou arachides ; vérifiez farce et sauce en cas d’allergie.
Épaisseur des feuilles et garnitures varient selon les villes. Les sauces à base de soja sont courantes ; certaines versions de Chaozhou contiennent de la pâte d’arachide. Crevettes, porc et œuf peuvent entrer dans la farce.
La galette de riz est tendre, mais les garnitures peuvent contenir œuf, porc ou fruits de mer et les sauces varient. Choisissez une garniture familière et coupez en petits morceaux.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Épaisseur des feuilles et garnitures varient selon les villes. Les sauces à base de soja sont courantes ; certaines versions de Chaozhou contiennent de la pâte d’arachide. Crevettes, porc et œuf peuvent entrer dans la farce.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur salée, avec douceur ou notes de noisette selon la sauce.
- Piquant
- Texture
- Feuilles de riz souples et glissantes, contrastant avec les garnitures.
- Préparation
- Cuire à la vapeur une fine couche de pâte de riz avec les garnitures préparées, puis la racler ou la replier sur une assiette et ajouter la sauce.
Épaisseur des feuilles et garnitures varient selon les villes. Les sauces à base de soja sont courantes ; certaines versions de Chaozhou contiennent de la pâte d’arachide. Crevettes, porc et œuf peuvent entrer dans la farce.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有潮汕肠粉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une technique de changfen à la liste municipale du patrimoine immatériel de Shantou
En 2024, Shantou a inscrit son savoir-faire de fabrication des rouleaux de riz au patrimoine culturel immatériel municipal, représenté par le district de Jinping. Dans le Chaoshan, feuilles de riz, farces et sauces varient selon les villes : à Chaozhou, on peut trouver une sauce riche aux arachides, tandis que Shantou est connue pour ses feuilles fines et ses farces généreuses.