チャオシャンの米粉蒸し巻き

食卓で

食べ方・飲み方

箸とスプーンで柔らかな米の生地を切り、具とたれを一緒にすくって食べます。

確認しておきたいこと

具には卵、豚肉、魚介が入る場合があります。たれには大豆、小麦、甲殻類・貝類、ピーナッツが含まれることがあるため、アレルギーがあれば具とたれの両方を確認してください。

店や作り方による違い

米粉シートの厚さや具は町によって違います。醤油系のたれが一般的で、潮州ではピーナツペーストを加えるものもあります。具にはエビ、豚肉、卵などが使われます。

米粉の皮は柔らかい一方、具には卵、豚肉、魚介類が使われることがあり、たれもさまざまです。食べ慣れた具を選び、小さく切ってください。

レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

作り方は店によって異なります。

塩味が中心で、ソースによって甘みや香ばしさも加わります。

発祥地

地域の料理を探す

広東省にゆかりがあります。

地域とのつながり

広東省: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.

あるか尋ねる

请问你们有潮汕肠粉吗？

これはありますか？

物語と歴史

2024年、汕頭では金平区の「汕頭腸粉製作技芸」が市の無形文化遺産に選ばれました。潮汕では町ごとに米の生地、具、たれが異なります。潮州には濃厚なピーナッツだれのものがあり、汕頭は薄い生地とたっぷりの具で知られます。