En la mesa
Usa una cuchara para el caldo y palillos para la carne. Deja enfriar la sopa caliente antes de beber y añade poco a poco aceite de chile o vinagre si los quieres.
El caldo, la carne y la posible casquería son ingredientes animales. Los condimentos picantes pueden llevar grasa fundida de oveja o cabra, y las especias u otros añadidos varían. Confirma la receta real si tienes restricciones alimentarias y pregunta por el chile si necesitas un cuenco suave.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Una preparación de Bayiji destaca el caldo sin fideos transparentes ni verduras de hoja y usa aromáticos como canela y cáscara seca de mandarina. Otras preparaciones varían en especias, casquería y condimentos picantes; algunos comensales añaden vinagre.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor intenso y sabroso de cabra, con condimentos aromáticos; el aceite de chile añade picante cuando se usa.
- Picante
- Textura
- Caldo cálido y reconfortante con lonchas tiernas de carne; el aceite de chile opcional deja una película en la superficie.
- Cómo se prepara
- Los huesos y la carne de cabra, a veces con casquería, se cocinan para hacer un caldo pálido. Se colocan lonchas de carne o casquería en un cuenco y se vierte caldo caliente encima. Puede añadirse cilantro y aceite de chile al gusto.
Una preparación de Bayiji destaca el caldo sin fideos transparentes ni verduras de hoja y usa aromáticos como canela y cáscara seca de mandarina. Otras preparaciones varían en especias, casquería y condimentos picantes; algunos comensales añaden vinagre.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Jiangsu.
Vínculo regional
Jiangsu: Associated with Xuzhou, Jiangsu, within the regional goat-eating custom; not an exclusive-origin claim for every bowl labeled 羊汤.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有徐州羊汤吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un cuenco veraniego en la tradición fuyang de Xuzhou
En Xuzhou, los platos de cabra forman parte de las reuniones veraniegas y las comidas cotidianas. La temporada fuyang comienza con los días más calurosos, cuando amigos y familiares se reúnen para comer cabra y sopa. Una costumbre familiar del sexto día del sexto mes lunar recibe en casa a las hijas casadas y sus familias con bollos al vapor de trigo nuevo y carne de cabra. Estas comidas reúnen a los parientes; un cuenco de sopa de cabra participa de esa tradición social.