Sup kambing Xuzhou | Eating in China

Di meja makan

Cara menikmatinya

Gunakan sendok untuk kaldu dan sumpit untuk daging. Biarkan sup panas mendingin sebelum diseruput dan tambahkan minyak cabai atau cuka sedikit demi sedikit jika diinginkan.

Hal yang perlu diperiksa

Kaldu, daging, dan jeroan yang mungkin ada adalah bahan hewani. Bumbu cabai dapat mengandung lemak domba atau kambing yang dicairkan; rempah serta tambahan lain bervariasi. Periksa resep sebenarnya jika memiliki pantangan makanan dan tanyakan cabai jika menginginkan sup yang tidak pedas.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Satu olahan Bayiji mengutamakan kaldu tanpa sohun atau sayuran daun dan memakai bahan aromatik seperti kayu manis serta kulit jeruk mandarin kering. Olahan lain berbeda dalam rempah, jeroan, dan bumbu cabai; sebagian orang menambahkan cuka.

Bahan yang biasa digunakan

Generated ingredient illustration: Goat meat.

Daging kambing山羊肉

Tulang kambing山羊骨

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Daun ketumbar香菜

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

Dalam beberapa variasi

Cleaned goat stomach and intestines, shown as common goat offal examples.

Jeroan kambing山羊内脏

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Cabai辣椒

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Minyak cabai辣椒油

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Kulit kayu manis cassia桂皮

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

Kulit tangerin kering陈皮

Generated ingredient guide illustration of cooled rendered sheep or goat cooking fat in a small bowl.

Minyak dari lemak domba atau kambing yang dilelehkan (yangyou)羊油

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Cuka醋

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Rasa kambing yang kaya dan gurih dengan bumbu aromatik; minyak cabai menambah pedas bila digunakan.

Tingkat pedas
Tekstur: Berkuah dan menghangatkan, dengan irisan daging lembut; minyak cabai opsional memberi lapisan di permukaan.
Cara pembuatan: Tulang dan daging kambing, kadang bersama jeroan, dimasak menjadi kaldu pucat. Irisan daging atau jeroan ditaruh di mangkuk lalu disiram kaldu panas. Daun ketumbar dan minyak cabai bisa ditambahkan sesuai selera.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Jiangsu.

Kaitan wilayah

Jiangsu: Associated with Xuzhou, Jiangsu, within the regional goat-eating custom; not an exclusive-origin claim for every bowl labeled 羊汤.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有徐州羊汤吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Semangkuk musim panas dalam tradisi fuyang Xuzhou

Di Xuzhou, hidangan kambing menjadi bagian pertemuan musim panas maupun makanan sehari-hari. Musim fuyang dimulai saat hari-hari terpanas musim panas, ketika teman dan kerabat berkumpul untuk hidangan kambing serta sup. Salah satu adat keluarga pada hari keenam bulan keenam kalender lunar menyambut putri yang sudah menikah bersama keluarganya pulang dengan roti kukus dari gandum panen baru dan daging kambing. Makanan ini mempertemukan kerabat; semangkuk sup kambing ikut dalam tradisi sosial itu.