على المائدة
اتركه يبرد بما يكفي للمسه، وأزل الملح العالق ثم القشر والغشاء. تناول البيضة لا الملح المحيط بها، وتحقق من عدم بقاء شظايا القشر.
يحتوي على البيض؛ ليس نباتياً صرفاً. تناسب دفعة البيض والملح فقط النباتيين الذين يأكلون البيض، لكن اسأل عن الدجاج في القدر نفسه والتوابل المشتقة من اللحم والمكونات المضافة. تختلف الملوحة. قشره بعناية وأزل الشظايا.
تعتمد الملوحة على طريقة المعالجة وحالة القشر. تختلف نسخة البيض والملح عن النسخ المتبلة أو المطهوة مع الدجاج. توابل الدجاج ليست تلقائياً من مكونات كل بيضة.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تعتمد الملوحة على طريقة المعالجة وحالة القشر. تختلف نسخة البيض والملح عن النسخ المتبلة أو المطهوة مع الدجاج. توابل الدجاج ليست تلقائياً من مكونات كل بيضة.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة بيض خفيفة مع ملوحة تتراوح من بسيطة إلى واضحة. قد تسمح الشقوق بدخول مزيد من الملح. النسخة البسيطة ليست حارة بالفلفل.
- درجة الحرورة
- القوام
- بيض صغير متماسك ببياض أملس وصفار ناضج، داخل قشرة رقيقة مرقطة يجب إزالتها.
- طريقة التحضير
- يُحاط البيض بالملح الخشن ويُسخن حتى ينضج. يسلقه بعض الطهاة ويشققون القشر أولاً. توجد طرق بالقدر أو الفرن أو وعاء ملح يُطهى بالبخار؛ كما تُوثق في هاينان دفعات تُطهى مع الدجاج.
تعتمد الملوحة على طريقة المعالجة وحالة القشر. تختلف نسخة البيض والملح عن النسخ المتبلة أو المطهوة مع الدجاج. توابل الدجاج ليست تلقائياً من مكونات كل بيضة.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـهاينان.
الصلة بالمنطقة
هاينان: Documented Haikou Xitian Temple street snack, not exclusive Hainan origin.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有盐焗鹌鹑蛋吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
بيض صغير في قدور الملح بهايكو
يصف تقرير عن طعام الشارع قرب معبد شيتيان في هايكو بيض السمان في الملح الخشن إلى جانب بيض دجاج أكبر، مع دجاج مطهو بالملح أسفلها. يُقشر باليد وتتغير ملوحته حسب حالة القشرة. إنه تقديم محلي لتقنية طهو بالملح تُستخدم في أماكن أخرى أيضاً.