En la mesa
Déjelos templar, quite la sal suelta y retire la cáscara y la membrana. Coma el huevo, no la sal que lo rodea. Compruebe que no quedan fragmentos de cáscara.
Contiene huevo; no es vegano. Una tanda solo de huevo y sal es apta para ovovegetarianos, pero pregunte por pollo en la misma olla, condimentos de carne y otros añadidos. La salinidad varía. Pele con cuidado y retire los fragmentos de cáscara.
La salinidad depende del tratamiento y de las grietas. Las versiones de huevo y sal difieren de las especiadas o cocinadas junto al pollo. Los condimentos del pollo no son automáticamente ingredientes de todos los huevos.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La salinidad depende del tratamiento y de las grietas. Las versiones de huevo y sal difieren de las especiadas o cocinadas junto al pollo. Los condimentos del pollo no son automáticamente ingredientes de todos los huevos.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor suave a huevo, con salinidad de tenue a marcada. Las grietas pueden dejar entrar más sal. La versión sencilla no lleva picante de chile.
- Picante
- Textura
- Huevos pequeños y firmes, con clara lisa y yema cuajada, dentro de una cáscara fina y moteada que hay que retirar.
- Cómo se prepara
- Se rodean los huevos de sal gruesa y se calientan hasta cocinarlos. Algunos cocineros los hierven y agrietan antes. Hay versiones en olla, horno y cuenco de sal al vapor; en Hainan también se documentan tandas compartidas con pollo.
La salinidad depende del tratamiento y de las grietas. Las versiones de huevo y sal difieren de las especiadas o cocinadas junto al pollo. Los condimentos del pollo no son automáticamente ingredientes de todos los huevos.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Hainan.
Vínculo regional
Hainan: Documented Haikou Xitian Temple street snack, not exclusive Hainan origin.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有盐焗鹌鹑蛋吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Pequeños huevos en las ollas de sal de Haikou
Un reportaje sobre el barrio del templo Xitian de Haikou describe huevos de codorniz en sal gruesa junto a huevos de gallina más grandes, con pollo a la sal debajo. Se pelan a mano y su salinidad cambia según la cáscara. Es una presentación local de una técnica usada también en otros lugares.