À mesa
Deixe amornar, retire o sal solto e descasque, removendo também a membrana. Coma o ovo, não o sal ao redor. Confira se restaram fragmentos de casca.
Contém ovo; não é vegano. Uma receita só de ovos e sal é adequada para ovovegetarianos, mas pergunte sobre frango na mesma panela, temperos de carne e outros ingredientes. A salinidade varia. Descasque com cuidado e retire os fragmentos.
A salinidade depende do tratamento e das rachaduras. Versões apenas com ovo e sal diferem das condimentadas ou cozidas com frango. Os temperos do frango não são automaticamente ingredientes de todos os ovos.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A salinidade depende do tratamento e das rachaduras. Versões apenas com ovo e sal diferem das condimentadas ou cozidas com frango. Os temperos do frango não são automaticamente ingredientes de todos os ovos.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor suave de ovo, com salinidade discreta ou intensa. Rachaduras podem deixar entrar mais sal. A versão simples não tem ardência de pimenta.
- Ardência
- Textura
- Ovos pequenos e firmes, com clara lisa e gema cozida, dentro de uma casca fina e pintada que deve ser retirada.
- Como é preparado
- Os ovos são envolvidos em sal grosso e aquecidos até cozinhar. Alguns cozinheiros os fervem e racham a casca antes. Há versões na panela, no forno e em tigela de sal levada ao vapor; em Hainan também se cozinham junto com frango.
A salinidade depende do tratamento e das rachaduras. Versões apenas com ovo e sal diferem das condimentadas ou cozidas com frango. Os temperos do frango não são automaticamente ingredientes de todos os ovos.
Origem
Ligação regional
Associado a Hainan.
Ligação regional
Hainan: Documented Haikou Xitian Temple street snack, not exclusive Hainan origin.
Pergunte primeiro se há disponível
请问你们有盐焗鹌鹑蛋吗？
Tem este item?
História e origens
História e origens
Pequenos ovos nas panelas de sal de Haikou
Uma reportagem no bairro do templo Xitian, em Haikou, descreve ovos de codorna no sal grosso ao lado de ovos maiores de galinha, com frango preparado no sal por baixo. O petisco é descascado à mão e sua salinidade muda com o estado da casca. É uma apresentação local de uma técnica também usada em outros lugares.