ที่โต๊ะอาหาร
พักให้เย็นพอจับได้ ปัดเกลือออกแล้วแกะเปลือกและเยื่อบาง กินเฉพาะไข่ ไม่กินเกลือที่ล้อมอยู่ ตรวจดูเศษเปลือกที่อาจหลงเหลือ
มีไข่ ไม่ใช่วีแกน สูตรไข่กับเกลือล้วนเหมาะกับมังสวิรัติที่กินไข่ แต่ควรถามเรื่องไก่ที่ปรุงในหม้อเดียวกัน เครื่องปรุงจากเนื้อสัตว์ และส่วนผสมอื่น ความเค็มแตกต่างกัน แกะเปลือกอย่างระมัดระวังและเอาเศษออก
ความเค็มขึ้นอยู่กับวิธีใช้เกลือและรอยร้าวของเปลือก สูตรไข่กับเกลือล้วนต่างจากสูตรใส่เครื่องเทศหรือทำร่วมกับไก่ เครื่องปรุงของไก่ไม่ได้เป็นส่วนผสมของไข่ทุกสูตรโดยอัตโนมัติ
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ความเค็มขึ้นอยู่กับวิธีใช้เกลือและรอยร้าวของเปลือก สูตรไข่กับเกลือล้วนต่างจากสูตรใส่เครื่องเทศหรือทำร่วมกับไก่ เครื่องปรุงของไก่ไม่ได้เป็นส่วนผสมของไข่ทุกสูตรโดยอัตโนมัติ
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสไข่อ่อน ๆ กับความเค็มตั้งแต่น้อยถึงชัดเจน เปลือกที่ร้าวอาจทำให้เกลือซึมเข้าได้มากขึ้น สูตรพื้นฐานไม่เผ็ดพริก
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- ไข่ลูกเล็กเนื้อแน่น ไข่ขาวเรียบและไข่แดงสุก อยู่ในเปลือกบางลายจุดที่ต้องแกะออก
- วิธีทำ
- คลุมไข่ด้วยเกลือเม็ดแล้วให้ความร้อนจนสุก บางสูตรต้มและทำให้เปลือกร้าวก่อน มีทั้งแบบใช้หม้อ เตาอบ และนึ่งชามที่ใส่เกลือ ในไหหลำยังมีการทำร่วมกับไก่อบเกลือ
ความเค็มขึ้นอยู่กับวิธีใช้เกลือและรอยร้าวของเปลือก สูตรไข่กับเกลือล้วนต่างจากสูตรใส่เครื่องเทศหรือทำร่วมกับไก่ เครื่องปรุงของไก่ไม่ได้เป็นส่วนผสมของไข่ทุกสูตรโดยอัตโนมัติ
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับมณฑลไหหลำ
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
มณฑลไหหลำ: Documented Haikou Xitian Temple street snack, not exclusive Hainan origin.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有盐焗鹌鹑蛋吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
ไข่ลูกเล็กในหม้อเกลือของไหโข่ว
รายงานอาหารริมทางย่านศาลเจ้าซีเทียนในไหโข่วเล่าถึงไข่นกกระทาในเกลือเม็ดข้างไข่ไก่ที่ใหญ่กว่า โดยมีไก่อบเกลืออยู่ด้านล่าง ผู้กินแกะเปลือกด้วยมือ และความเค็มเปลี่ยนตามสภาพเปลือก เป็นการเสิร์ฟในท้องถิ่นด้วยเทคนิคเกลือที่ใช้ในพื้นที่อื่นด้วย