سوان لا فن — نودلز زجاجية حامضة وحارة

على المائدة

كيفية تناوله

اخلط من قاع الوعاء وارفع كميات صغيرة لتجنب تناثر زيت الفلفل. اطلب تقليل الفلفل أو الخل بحسب ذوقك.

ما ينبغي التحقق منه

غالبًا ما يحتوي على فول سوداني وصويا وأحيانًا سمسم؛ قد تحتوي صلصة الصويا على قمح. غياب اللحم عن الإضافات لا يضمن مرقًا نباتيًا.

ما قد يختلف

نشا البطاطا الحلوة شائع، وتُستخدم أنواع نشا أخرى أيضًا. يختلف المرق والفلفل والإضافات؛ وقد يضاف خنزير مفروم أو لحم بقري أو أمعاء خنزير.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

نشا البطاطا الحلوة شائع، وتُستخدم أنواع نشا أخرى أيضًا. يختلف المرق والفلفل والإضافات؛ وقد يضاف خنزير مفروم أو لحم بقري أو أمعاء خنزير.

المكونات المعتادة

Generated guide illustration of dry sweet-potato noodles in one strand form; shapes vary.

نودلز نشا البطاطا الحلوة红薯粉条

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

خل醋

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

زيت الفلفل الحار辣椒油

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

فلفل سيتشوان花椒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

صلصة الصويا醬油

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

ثوم大蒜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

فول سوداني花生

A pickled mustard stem with a few slices showing its firm, ridged interior.

ساق خردل مخللة榨菜

في بعض الوصفات

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

أوراق الكزبرة香菜

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

زيت السمسم香油

Generated guide illustration of soybeans; not product evidence.

فول الصويا黄豆

لحم خنزير مفروم猪肉末

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

لحم البقر牛肉

AI-generated ingredient illustration: cleaned uncooked pork large intestine portions with folded walls and an open hollow cut end.

أمعاء الخنزير猪肠

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

حموضة واضحة وحرارة فلفل ونكهة مالحة، مع لسعة فلفل سيتشوان المخدّرة.

درجة الحرورة
القوام: نودلز ناعمة شبه شفافة ومرنة تقابلها قرمشة المكسرات والمخللات.
طريقة التحضير: تُسلق نودلز النشا بعد تليينها، ثم تمزج بمرق متبّل بالخل والفلفل وتضاف الزينة.

نشا البطاطا الحلوة شائع، وتُستخدم أنواع نشا أخرى أيضًا. يختلف المرق والفلفل والإضافات؛ وقد يضاف خنزير مفروم أو لحم بقري أو أمعاء خنزير.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـتشونغتشينغ.

الصلة بالمنطقة

تشونغتشينغ: A directly read Chongqing municipal guide identifies 酸辣粉 as one way to serve Chongqing starch noodles; a directly read report records a Pengshui-made packaged Chongqing-style version. This supports regional association, not exclusive origin or current local availability.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有酸辣粉吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

طبقتان من الحموضة في سوانلافن تشونغتشينغ

تجمع إحدى الطرق التقليدية في تشونغتشينغ حموضة سوانلافن على طبقتين: فالخل المعتّق يضيف حموضة حادة، بينما يضيف الفجل المخلل نكهة حامضة ناتجة عن التخمير. وتحمل شعيرية البطاطا الحلوة هذين الطعمين مع زيت الفلفل الحار وفلفل سيتشوان والأعشاب والإضافات. تختلف النسب والتحكم في حرارة الطهي من طاهٍ لآخر؛ لذا فـ«الحامض والحار» يصفان توليفة نكهة لا وصفة واحدة ثابتة. ويمنح هذا التوازن كل متجر بصمته الخاصة.