Suan la fen — Mi kaca asam pedas

Di meja makan

Cara menikmatinya

Aduk dari dasar mangkuk dan angkat sedikit demi sedikit agar minyak cabai tidak memercik. Minta cabai atau cuka dikurangi bila perlu.

Hal yang perlu diperiksa

Sering mengandung kacang tanah, kedelai dan kadang wijen; kecap dapat mengandung gandum. Topping tanpa daging tidak menjamin kuah vegetarian.

Hal yang bisa berbeda

Pati ubi jalar umum, tetapi pati lain juga dipakai. Kuah, cabai dan topping beragam; dapat ditambah babi cincang, sapi atau usus babi.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Pati ubi jalar umum, tetapi pati lain juga dipakai. Kuah, cabai dan topping beragam; dapat ditambah babi cincang, sapi atau usus babi.

Bahan yang biasa digunakan

Generated guide illustration of dry sweet-potato noodles in one strand form; shapes vary.

Mi pati ubi jalar红薯粉条

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Cuka醋

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Minyak cabai辣椒油

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Lada Sichuan花椒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Kecap asin醬油

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Bawang putih大蒜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

Kacang tanah花生

A pickled mustard stem with a few slices showing its firm, ridged interior.

Batang sawi acar榨菜

Dalam beberapa variasi

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Daun ketumbar香菜

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Minyak wijen香油

Generated guide illustration of soybeans; not product evidence.

Kedelai黄豆

Daging babi cincang猪肉末

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

Daging sapi牛肉

AI-generated ingredient illustration: cleaned uncooked pork large intestine portions with folded walls and an open hollow cut end.

Usus babi猪肠

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Asam tajam, pedas cabai dan gurih dengan sensasi kebas lada Sichuan.

Tingkat pedas
Tekstur: Mi licin, bening kecokelatan dan kenyal berpadu dengan kacang serta acar renyah.
Cara pembuatan: Rebus mi pati yang telah dilunakkan, campur dengan kuah berbumbu cuka dan cabai, lalu tambahkan topping.

Pati ubi jalar umum, tetapi pati lain juga dipakai. Kuah, cabai dan topping beragam; dapat ditambah babi cincang, sapi atau usus babi.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Chongqing.

Kaitan wilayah

Chongqing: A directly read Chongqing municipal guide identifies 酸辣粉 as one way to serve Chongqing starch noodles; a directly read report records a Pengshui-made packaged Chongqing-style version. This supports regional association, not exclusive origin or current local availability.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有酸辣粉吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Dua lapis rasa asam dalam suanlafen Chongqing

Salah satu cara tradisional membuat suanlafen di Chongqing menghadirkan dua lapis rasa asam: cuka yang dimatangkan memberi ketajaman, sedangkan lobak yang diasinkan menambah rasa asam hasil fermentasi. Soun ubi jalar membawa rasa itu bersama minyak cabai, lada Sichuan, aromatik, dan topping. Perbandingan bumbu dan pengaturan panas berbeda di tiap juru masak, jadi “asam dan pedas” adalah perpaduan rasa, bukan satu resep baku. Keseimbangan itulah yang memberi tiap kedai ciri tersendiri.