دجاج كانتوني مقرمش

على المائدة

كيفية تناوله

اختر قطعة وافصل اللحم عن العظام بالعيدان أو الشوكة. تناولها ما دام الجلد مقرمشاً، لكن دع القطع شديدة السخونة تبرد. عند الطلب لمجموعة اسأل هل الحصة نصف دجاجة أم دجاجة كاملة.

ما ينبغي التحقق منه

قد يحتوي اللحم على عظام صغيرة؛ افحص كل قطعة بعناية. تختلف الوصفات؛ تحقّق من المكونات الفعلية إذا كانت لديك قيود غذائية.

ما قد يختلف

وجود الدجاج يجعل الطبق غير نباتي وغير نباتي صرف. الوصفة التمثيلية بالملح والبهارات الخمس بلا فلفل حار. تختلف المعالجة الأولية والخل والطلاء والنبيذ والفلفل؛ اسأل عن التوابل والصلصات إذا كنت تتجنب مكونات معينة.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

تختلف المعالجة الأولية والتوابل. وقد يُضاف مسحوق البهارات الخمس ونبيذ الطهي والفلفل الأبيض.

المكونات المعتادة

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

دجاج鸡肉

AI-generated ingredient illustration: thick translucent amber maltose syrup in a bowl, one variable product appearance.

شراب المالتوز麦芽糖浆

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

خل醋

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

زيت الطهي食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

في بعض الوصفات

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

سكر糖

Fine brown five-spice powder in a small plain dish.

مسحوق البهارات الخمس五香粉

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

نبيذ للطهي料酒

Generated guide illustration of white pepper.

فلفل أبيض白胡椒

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

دجاج لذيذ مع طلاء حلو قليلًا وتوابل عطرية.

درجة الحرورة
القوام: جلد مقرمش ولحم طري.
طريقة التحضير: يُسلق الدجاج سريعًا أو يُطهى أوليًا، ويُدهن بالمَالتوز والخل، ويُجفف الجلد ثم يُقلى.

تختلف المعالجة الأولية والتوابل. وقد يُضاف مسحوق البهارات الخمس ونبيذ الطهي والفلفل الأبيض.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـغوانغدونغ.

الصلة بالمنطقة

غوانغدونغ: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有炸子鸡吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

الجلد المقرمش في تقاليد مطاعم غوانغجو

كان الدجاج المقرمش من الأطباق المميزة التي طورتها مطاعم غوانغجو في عشرينيات وثلاثينيات القرن العشرين. يعتمد نجاحه على التحضير قبل القلي: يساعد طلاء السكر والخل والتجفيف على تكوين جلد رقيق مقرمش. تُطهى بعض النسخ أولاً في سائل متبل، ويُسلق الجلد سريعاً قبل الطلاء في نسخ أخرى. تُشارك القطع حول المائدة للاستمتاع بالجلد المقرمش واللحم الطري.