Knuspriges kantonesisches Huhn

Am Tisch

So genießt du es

Ein Stück wählen und Fleisch mit Stäbchen oder Gabel von den Knochen lösen. Essen, solange die Haut knusprig ist, sehr heiße Stücke aber abkühlen lassen. Für Gruppen klären, ob eine Portion ein halbes oder ganzes Huhn ist.

Gut zu wissen

Das Fleisch kann kleine Knochen enthalten; prüfen Sie jedes Stück sorgfältig. Rezepte variieren; klären Sie bei Ernährungseinschränkungen die tatsächlich verwendeten Zutaten.

Was variieren kann

Durch das Huhn ist das Gericht weder vegetarisch noch vegan. Die repräsentative Zubereitung mit Salz und Fünf-Gewürze-Pulver enthält kein Chili. Vorgaren, Essig, Glasur, Wein und Pfeffer variieren; bei Einschränkungen nach Würzung und Dips fragen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Vorgaren und Würzung variieren. Fünf-Gewürze-Pulver, Kochwein und weißer Pfeffer sind möglich.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Hähnchen鸡肉

AI-generated ingredient illustration: thick translucent amber maltose syrup in a bowl, one variable product appearance.

Maltosesirup麦芽糖浆

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Essig醋

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

In manchen Varianten

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

Fine brown five-spice powder in a small plain dish.

Fünf-Gewürze-Pulver五香粉

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Kochwein料酒

Generated guide illustration of white pepper.

Weißer Pfeffer白胡椒

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaftes Huhn mit leicht süßer Glasur und aromatischer Würzung.

Schärfe
Konsistenz: Knusprige Haut und zartes Fleisch.
Zubereitung: Huhn überbrühen oder vorgaren, mit Maltose-Essig-Glasur bestreichen, Haut trocknen und frittieren.

Vorgaren und Würzung variieren. Fünf-Gewürze-Pulver, Kochwein und weißer Pfeffer sind möglich.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Regionaler Bezug

Guangdong: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.

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Geschichte und Herkunft

Knusprige Haut in Guangzhous Restauranttradition

Knuspriges Huhn gehörte zu den Spezialitäten, die Guangzhous Restaurants in den 1920er- und 1930er-Jahren entwickelten. Entscheidend ist die Vorbereitung: Eine Zucker-Essig-Glasur und das Trocknen sorgen für dünne, knusprige Haut. Manche Varianten garen das Huhn zuvor in gewürzter Flüssigkeit, andere überbrühen die Haut vor dem Glasieren. In geteilten Stücken genießt man knusprige Haut und zartes Fleisch.