Di meja makan
Pilih potongan dan pisahkan daging dari tulang dengan sumpit atau garpu. Makan saat kulit masih renyah, tetapi dinginkan bagian yang sangat panas. Untuk rombongan, tanyakan apakah porsinya setengah atau satu ayam utuh.
Daging dapat mengandung tulang kecil; periksa setiap potongan dengan cermat. Resep dapat berbeda; tanyakan bahan yang digunakan jika Anda memiliki pantangan makanan.
Ayam membuatnya bukan vegetarian atau vegan. Versi representatif dengan garam dan bubuk lima rempah tidak memakai cabai. Pemasakan awal, cuka, lapisan, arak dan lada bervariasi; tanyakan bumbu atau saus jika menghindari bahan tertentu.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cara memasak awal dan bumbu bervariasi. Bubuk lima rempah, arak masak, dan merica putih bisa ditambahkan.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Ayam gurih dengan glasir sedikit manis dan bumbu harum.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Kulit renyah dan daging empuk.
- Cara pembuatan
- Siram ayam dengan air panas atau masak dulu, oles glasir maltosa-cuka, keringkan kulit, lalu goreng.
Cara memasak awal dan bumbu bervariasi. Bubuk lima rempah, arak masak, dan merica putih bisa ditambahkan.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Guangdong.
Kaitan wilayah
Guangdong: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有炸子鸡吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Kulit renyah dalam tradisi restoran Guangzhou
Ayam berkulit renyah termasuk hidangan khas yang dikembangkan restoran Guangzhou pada 1920-an dan 1930-an. Persiapan sebelum menggoreng penting: lapisan gula-cuka dan pengeringan membantu menghasilkan kulit tipis renyah. Sebagian versi memasak ayam lebih dulu dalam cairan berbumbu, lainnya menyiram kulit dengan air panas sebelum melapisinya. Potongan dibagi bersama untuk menikmati kulit renyah dan daging empuk.