Tìm hiểu thêm
Cách nhận biết
Rau được ướp muối, phơi khô và ủ cho vị đậm. Một kiểu Trùng Khánh dùng lá cải bẹ, muối, ớt, hoa tiêu và ít rượu baijiu, làm khô rồi đậy kín trong chum.
Trong bếp
Băm vào súp, ăn với cơm hoặc dùng trong món nấu.
Đây là nhóm rau bảo quản rộng, khác nhau về rau, gia vị và thời gian ủ; không mặc nhiên là dưa chua, củ cải khô hay nha thái Nghi Tân.
Hỏi về nguyên liệu này
这道菜里有老咸菜吗？
Món này có chứa Rau muối ủ lâu không?
Một vài món để khám phá
Các ví dụ dùng nguyên liệu này trong cách nấu thông thường hoặc một biến thể. Xem trang món ăn để phân biệt; công thức ở từng quán có thể khác nhau.
