Näher kennenlernen
So erkennst du es
Gesalzenes, getrocknetes und gereiftes Gemüse mit kräftigem Aroma. Eine Chongqing-Variante enthält Senfblätter, Salz, Chili, Sichuanpfeffer und etwas Baijiu und wird getrocknet im Tontopf verschlossen.
In der Küche
Klein gehackt in Suppen, zu Reis oder in gekochten Gerichten.
Eine breite Kategorie mit wechselndem Gemüse, Gewürzen und Reifezeit. Nicht automatisch saure Pickles, getrockneter Rettich oder Yibin-Yacai.
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这道菜里有老咸菜吗？
Enthält dieses Gericht diese Zutat: Gereiftes Salzgemüse?
Einige passende Gerichte
Diese Beispiele verwenden die Zutat in der üblichen Zubereitung oder in einer Variante. Der Eintrag erklärt den Unterschied; Restaurantrezepte können abweichen.
