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Come riconoscerlo
Verdure salate, essiccate e stagionate dal gusto concentrato. Una versione di Chongqing usa foglie di senape, sale, peperoncino, pepe di Sichuan e poco baijiu, essiccati e sigillati in un vaso.
In cucina
Tritate nelle zuppe, con il riso o nei piatti cotti.
Categoria ampia: verdure, spezie e stagionatura variano. Non equivalgono necessariamente a sottaceti acidi, ravanello essiccato o yacai di Yibin.
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这道菜里有老咸菜吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Verdure salate stagionate?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
