Tại bàn ăn
Trộn nhẹ các miếng với sốt, ăn bằng đũa hoặc thìa. Muốn ít cay hãy nói trước khi thêm sốt.
Sốt có mè và ớt, phần chính làm từ kiều mạch. Nếu kiêng nguyên liệu nào, hãy hỏi các thành phần khác của sốt.
Loại làm từ đậu Hà Lan là lựa chọn thay thế cho loại kiều mạch.
Những miếng kiều mạch mềm dễ chia phần, nhưng nước trộn thường có dầu ớt. Chỉ mời trẻ này ăn nếu người bán xác nhận có thể làm phần ít cay hơn và không dùng dầu ớt.
Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Loại làm từ đậu Hà Lan là lựa chọn thay thế cho loại kiều mạch.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Cay, chua và đậm vị mè.
- Độ cay
- Kết cấu
- Các miếng mềm, kết dính.
- Cách chế biến
- Lọc lấy tinh bột từ kiều mạch xay, đun nhỏ lửa và khuấy, để khối bột nghỉ rồi ngắt thành miếng.
Loại làm từ đậu Hà Lan là lựa chọn thay thế cho loại kiều mạch.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Cam Túc.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有天水呱呱吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Guagua Thiên Thủy: truyền thuyết nguồn gốc và nghề làm thủ công
Một truyền thuyết địa phương đặt guagua Thiên Thủy vào cuối thời Tây Hán, nhưng khó truy nguyên chính xác món ăn bắt đầu từ đâu. Phần nghề thủ công thì rõ hơn: người nấu dùng tay ngắt tinh bột kiều mạch đã chín thành từng miếng, còn nhiều quán gia đình giữ kín công thức gia vị riêng. Kỹ nghệ làm guagua Thiên Thủy được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể cấp tỉnh Cam Túc vào năm 2017.