Potongan pati soba Tianshui dengan saus wijen pedas

Di meja makan

Cara menikmatinya

Aduk potongan dan saus perlahan, lalu makan dengan sumpit atau sendok. Minta sedikit cabai sebelum saus ditambahkan.

Hal yang perlu diperiksa

Saus mengandung wijen dan cabai; bahan dasarnya soba. Jika ada pantangan makanan, tanyakan bahan saus lainnya.

Hal yang bisa berbeda

Jenis berbahan kacang polong merupakan alternatif versi soba.

Potongan pati soba yang lembut mudah dibagi, tetapi saus biasanya mengandung minyak cabai. Tawarkan hanya jika penjual memastikan semangkuk yang lebih ringan tanpa minyak cabai dan sesuai untuk anak ini.

Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Jenis berbahan kacang polong merupakan alternatif versi soba.

Bahan yang biasa digunakan

A pale gray-tan cohesive mound of cooked buckwheat starch gel in a plain ceramic bowl.

Pati buckwheat荞麦淀粉

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Minyak cabai辣椒油

Generated guide illustration of sesame paste; not product evidence.

Pasta wijen芝麻酱

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Cuka醋

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Bawang putih大蒜

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Pedas, asam, dan kaya rasa wijen.

Tingkat pedas
Tekstur: Potongan lembut yang menyatu.
Cara pembuatan: Ekstrak pati dari soba giling, masak dengan api kecil sambil diaduk, diamkan adonan, lalu cubit menjadi potongan.

Jenis berbahan kacang polong merupakan alternatif versi soba.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Gansu.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有天水呱呱吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Guagua Tianshui: legenda asal-usul dan keterampilan tangan

Legenda setempat mengaitkan guagua Tianshui dengan akhir Dinasti Han Barat, tetapi asal-usul tepatnya sulit ditelusuri. Keterampilan tangan lebih jelas terlihat: juru masak mencubit adonan pati soba yang sudah matang menjadi potongan kecil, sementara banyak kedai keluarga merahasiakan racikan bumbu masing-masing. Teknik pembuatan guagua Tianshui diakui sebagai warisan budaya takbenda tingkat provinsi Gansu pada 2017.