Tại bàn ăn
Vỏ cứng đã được bỏ. Gắp nhân nấu chín bằng đũa để ăn kèm bữa cơm. 菱角米 nghĩa là nhân ấu bóc vỏ, không phải gạo.
Chọn nhân nấu chín kỹ. Nếu tránh nguyên liệu động vật, hỏi dầu và gia vị; tên “xào thanh nhẹ” không đảm bảo hoàn toàn thực vật.
Loại dầu và rau thêm thay đổi. Khác với ấu kho thịt lợn; hỏi dầu và gia vị trước khi xem là món chay.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Loại dầu và rau thêm thay đổi. Khác với ấu kho thịt lợn; hỏi dầu và gia vị trước khi xem là món chay.
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Ngọt nhẹ, hơi mặn, thoảng chua và thơm hành.
- Độ cay
- Kết cấu
- Mềm, hơi bùi; nhân non có thể giữ độ giòn hơn.
- Cách chế biến
- Nhân bóc vỏ được xào dầu, nấu với muối, đường và ít nước rồi thêm giấm, hành lá.
Loại dầu và rau thêm thay đổi. Khác với ấu kho thịt lợn; hỏi dầu và gia vị trước khi xem là món chay.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với An Huy.
Liên hệ vùng miền
An Huy: Chuzhouversionexplicitin2024tourismrecipe; notexclusiveoriginclaim.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有清炒菱角吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Hương vị chuyển mùa
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Ấu được thu hoạch từ ao hồ. Ở một số nơi tại An Huy, vụ cuối hè đem những nhân trắng nhạt lên bàn ăn như món ăn kèm đơn giản, làm nổi vị ngọt dịu.