À table
Les coques dures ont déjà été retirées. Prenez les amandes cuites avec les baguettes comme accompagnement. 菱角米 désigne les amandes décortiquées, pas du riz.
Choisissez des amandes bien cuites. Pour éviter les produits animaux, vérifiez huile et condiments ; le nom « sauté léger » ne garantit pas un plat entièrement végétal.
Huiles et légumes supplémentaires varient. Ce plat simple est distinct de la version braisée au porc ; vérifiez huile et condiments avant de le choisir comme végétarien.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Huiles et légumes supplémentaires varient. Ce plat simple est distinct de la version braisée au porc ; vérifiez huile et condiments avant de le choisir comme végétarien.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Doux et légèrement salé, avec une pointe d’acidité et le parfum de ciboule.
- Piquant
- Texture
- Tendre et un peu farineux ; les jeunes amandes peuvent rester plus croquantes.
- Préparation
- Les amandes sont sautées dans l’huile, cuites avec sel, sucre et un peu d’eau, puis assaisonnées de vinaigre et ciboule.
Huiles et légumes supplémentaires varient. Ce plat simple est distinct de la version braisée au porc ; vérifiez huile et condiments avant de le choisir comme végétarien.
Origine
Lien régional
Associé à Anhui.
Lien régional
Anhui: Chuzhouversionexplicitin2024tourismrecipe; notexclusiveoriginclaim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有清炒菱角吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le goût du changement de saison
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Les mâcres sont récoltées dans les étangs et les lacs. Dans certaines régions de l’Anhui, la récolte de fin d’été fournit ces amandes pâles, servies simplement pour mettre en valeur leur douceur.