Cháo gạo thập cẩm vị mặn kiểu Thường Châu

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Ăn bằng thìa, lấy một ít gạo, rau và đậu phụ trong mỗi miếng. Để cháo đặc nguội bớt trước khi ăn. Hỏi nồi cháo hôm nay có những loại đậu và nguyên liệu thêm nào.

Điều nên kiểm tra

Đậu phụ chiên có đậu nành; một số hỗn hợp có lạc hoặc dầu mè. Bản có thịt có thể còn xương sườn. Kiểm tra toàn bộ nguyên liệu và nước dùng theo nhu cầu ăn uống, cùng miếng lớn hay hạt đậu nguyên cho người khó nhai.

Những điểm có thể khác nhau

Đây là cháo mặn, không nhất thiết là món bát bảo ngọt. Nguyên liệu thay đổi, có thể gồm sườn lợn hoặc nước dùng thịt. Chưa xác nhận phù hợp ăn chay hay thuần chay nếu chưa kiểm tra toàn bộ cách nấu. Bản không ớt có độ cay từ ớt 0; thêm ớt sẽ thay đổi.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Các gia đình dùng những tổ hợp nguyên liệu khác nhau thay vì một danh sách cố định gồm tám nguyên liệu. Sườn là nguyên liệu tùy chọn; một số cách nấu dùng sườn ướp muối.

Nguyên liệu thường dùng

Generated guide illustration of glutinous rice.

Gạo nếp糯米

Khoai môn芋头

Generated ingredient illustration: Fried tofu.

Đậu phụ chiên油豆腐

Generated guide illustration of Leafy greens; the precise species is unspecified; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

Rau lá xanh青菜叶

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Có trong một số cách chế biến

Pork spareribs ingredient on a plain plate.

Sườn lợn猪小排

Generated guide illustration of soybeans; not product evidence.

Đậu nành黄豆

Generated ingredient illustration: Kidney beans.

Đậu thận芸豆

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

Lạc花生

Gạo大米

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Dầu mè香油

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Hồ tiêu胡椒

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Vị mặn đậm đà của ngũ cốc và rau, phong phú hơn khi có thêm thịt.

Độ cay
Kết cấu: Cháo gạo mềm, đặc, có những miếng rau và đậu phụ mềm.
Cách chế biến: Ninh gạo cùng các loại đậu, rau và nguyên liệu khác đã chọn cho đến khi hạt gạo mềm và cháo sánh đặc.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Giang Tô.

Liên hệ vùng miền

Giang Tô: Associated with Changzhou, Jiangsu.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有八宝咸粥吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Bát cháo Lạp Bát mặn của Thường Châu

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Quanh lễ Lạp Bát vào tháng mười hai âm lịch, các gia đình Thường Châu nấu cháo thập cẩm mặn. Gạo, đậu, khoai môn, rau và đậu phụ chiên tạo nhiều kết cấu trong cùng nồi; một số nhà thêm sườn lợn, cả loại ướp muối. Tổ hợp tùy gia đình chứ không theo danh sách tám thứ cố định. Với du khách, vị mặn là nét khác biệt chính so với cháo bát bảo ngọt.