Tại bàn ăn
Dùng thìa ăn ấm hoặc lạnh như món ăn nhẹ hay tráng miệng. Khuấy để đậu mềm dưới đáy trộn đều; độ sánh và ngọt thay đổi.
Chè nóng có thể gây bỏng; kiểm tra nhiệt độ trước khi ăn. Hỏi chất tạo ngọt và nguyên liệu thêm nếu dị ứng hoặc kiêng ăn. Với trẻ, kiểm tra đậu đã mềm, cho từng thìa nhỏ và giám sát; vị ngọt không có nghĩa mọi loại đều phù hợp.
Bản đậu và đường thông thường là món chay và có thể thuần chay. Bản dùng mật ong không thuần chay; hãy kiểm tra chất tạo ngọt và nguyên liệu thêm. Chè ngọt tiêu biểu không cay ớt.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Độ sánh thay đổi. Có thể ăn nóng hoặc lạnh, nguyên vị hoặc thêm tảo bẹ và vỏ quýt. Một số kiểu dùng mật ong thay đường.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị đậu ngọt nhẹ, thơm cam quýt nếu thêm vỏ quýt.
- Độ cay
- Kết cấu
- Hạt đậu mềm còn lợn cợn trong nước chè loãng hoặc phần nền sánh như đậu nghiền.
- Cách chế biến
- Ninh đậu xanh đã ngâm trong nước đến mềm, rồi hòa tan đường vào chè.
Độ sánh thay đổi. Có thể ăn nóng hoặc lạnh, nguyên vị hoặc thêm tảo bẹ và vỏ quýt. Một số kiểu dùng mật ong thay đường.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Quảng Đông.
Liên hệ vùng miền
Quảng Đông: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有绿豆沙吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Kết cấu mềm, mịn hạt của món tráng miệng đậu xanh Quảng Châu
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Ở Quảng Châu, 绿豆沙 là món tráng miệng dạng chè ngọt, không phải canh mặn khai vị. Người địa phương chuộng cách ninh chậm để hạt đậu tách mềm, tạo thành món sánh, mịn mà vẫn có những hạt nhỏ; kết cấu này được gọi là “sha”, nghĩa là “cát”. Vỏ quýt khô thường được dùng kèm. Chè ngọt ở Quảng Châu có thể dùng làm món ăn nhẹ buổi chiều, món ăn khuya hoặc món tráng miệng sau bữa ăn. Đây là sở thích về kết cấu tại địa phương, không phải công thức cố định cho mọi món tráng miệng từ đậu xanh.