En la mesa
Tómela con cuchara, templada o fría, como merienda dulce o postre. Remueva para subir las judías blandas del fondo; el espesor y el dulzor varían.
La sopa caliente puede quemar; compruebe la temperatura. Pregunte por los endulzantes y añadidos si tiene alergias o restricciones alimentarias. Para niños, compruebe que las judías estén blandas, dé cucharadas pequeñas y supervise; ser dulce no hace adecuada cualquier versión.
La versión habitual de judías y azúcar es vegetariana y puede ser vegana. Las versiones con miel no son veganas: confirme el endulzante y los añadidos. La sopa dulce representativa no tiene picante de chile.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
El espesor varía. Puede servirse caliente o fría, sola o con alga kelp y piel de mandarina. Algunas versiones usan miel en vez de azúcar.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Dulzor ligero de las judías, con aroma cítrico si se añade piel de mandarina.
- Picante
- Textura
- Judías blandas y granulosas en una base líquida o más espesa, parecida a un puré.
- Cómo se prepara
- Se hierven a fuego lento las judías mungo remojadas en agua hasta ablandarlas y se disuelve azúcar en la sopa.
El espesor varía. Puede servirse caliente o fría, sola o con alga kelp y piel de mandarina. Algunas versiones usan miel en vez de azúcar.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Provincia de Cantón.
Vínculo regional
Provincia de Cantón: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有绿豆沙吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
La textura suave y granulada del postre de frijol mungo de Guangzhou
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Guangzhou, el lü dou sha (绿豆沙) es una sopa dulce de postre, no un caldo salado de entrada. Se aprecia la cocción lenta, que deshace los frijoles hasta dejar una preparación espesa, suave y con granos muy finos; a esa textura la llaman sha, «arena». Suele acompañarse con cáscara seca de mandarina. En Guangzhou, las sopas dulces pueden tomarse por la tarde, tarde por la noche o como postre después de comer. Es una preferencia local de textura, no una receta fija para todo postre de frijol mungo.