À mesa
Coma de colher, morna ou gelada, como lanche doce ou sobremesa. Mexa para misturar os grãos macios do fundo; a consistência e a doçura variam.
A sopa quente pode queimar; confira a temperatura antes de provar. Pergunte sobre adoçantes e ingredientes extras se houver alergias ou restrições. Para crianças, confira se os grãos estão macios, dê pequenas colheradas e supervisione; ser doce não torna toda versão adequada.
A versão comum de feijão e açúcar é vegetariana e pode ser vegana. Versões adoçadas com mel não são veganas; confirme o adoçante e os extras. A sopa doce representativa não tem ardência de pimenta.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A espessura varia. Pode ser servida quente ou fria, simples ou com alga kelp e casca de tangerina. Algumas versões usam mel em vez de açúcar.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Feijão levemente doce, com aroma cítrico quando se adiciona casca de tangerina.
- Ardência
- Textura
- Grãos macios e granulados em base líquida ou mais espessa, como purê.
- Como é preparado
- Cozinha-se o feijão-mungo demolhado em água até amaciar, depois dissolve-se açúcar na sopa.
A espessura varia. Pode ser servida quente ou fria, simples ou com alga kelp e casca de tangerina. Algumas versões usam mel em vez de açúcar.
Origem
Ligação regional
Associado a Guangdong.
Ligação regional
Guangdong: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.
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História e origens
História e origens
A textura macia e granulada da sobremesa de feijão-mungo de Guangzhou
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Guangzhou, 绿豆沙 é uma sobremesa em forma de sopa doce, não um caldo salgado servido como entrada. A textura apreciada localmente vem do cozimento lento, até os grãos se desmancharem e formarem um creme espesso, macio e com grânulos finos — chamado sha, “areia”. Casca seca de tangerina é um acompanhamento conhecido. Em Guangzhou, essas sopas doces podem ser um lanche à tarde, uma tigela para comer tarde da noite ou uma sobremesa depois da refeição. É uma preferência local de textura, não uma receita fixa para toda sobremesa de feijão-mungo.