食卓で
温かくしても冷やしても、おやつや食後の甘味としてスプーンで食べます。底の柔らかい豆を混ぜてすくいます。濃さや甘さはさまざまです。
熱い汁でやけどをしないよう、食べる前に温度を確認します。アレルギーや食事制限があれば甘味料と追加の材料を確認してください。子どもには豆が柔らかいか確かめ、少量ずつ見守りながら与えます。甘いからといってどのタイプも適するとは限りません。
一般的な豆と砂糖のタイプはベジタリアン向けで、ヴィーガンにも対応できます。蜂蜜入りはヴィーガンではないため、甘味料や追加材料を確認してください。代表的な甘いスープに唐辛子の辛味はありません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
濃さはさまざま。温かくしても冷やしてもよく、何も加えないものも、昆布とミカンの皮を加えるものもある。砂糖の代わりに蜂蜜を使うものもある。
作り方は店によって異なります。
味わい
豆のやさしい甘み。ミカンの皮を加えると柑橘の香りがする。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかく粒感のある豆が、さらりとした汁や濃いピューレ状のベースに入る。
- 作り方
- 水に浸した緑豆を柔らかくなるまで煮て、砂糖をスープに溶かす。
濃さはさまざま。温かくしても冷やしてもよく、何も加えないものも、昆布とミカンの皮を加えるものもある。砂糖の代わりに蜂蜜を使うものもある。
発祥地
地域とのつながり
広東省にゆかりがあります。
地域とのつながり
広東省: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有绿豆沙吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
広州の緑豆沙、そのやわらかく粒感のある食感
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
広州の緑豆沙（リュードウシャー）は、食事の前に出る塩味のスープではなく、甘いスープデザートです。地元で好まれるのは、緑豆をゆっくり煮て粒がほどけ、濃くやわらかく、細かな粒が残る状態です。この質感を「沙（sha、砂）」と呼びます。陳皮を添えることもあります。広州では糖水を午後のおやつや夜食にしたり、食後の甘味にしたりします。これは地元で好まれる食感で、すべての緑豆デザートに共通する固定レシピではありません。