ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Съедобные весенние почки Aralia chinensis, которые в юго-восточном Ганьсу называют улунтоу, а не зрелые древесные стебли.
На кухне
Зачищают и бланшируют для холодных салатов; также обжаривают, сушат, замораживают или маринуют.
Свежие и заготовленные побеги различаются нежностью и солёностью. Другие виды Aralia могут иметь общие региональные названия вроде цилунъя; уточняйте фактический ингредиент.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有乌龙头嫩芽吗？
В этом блюде есть Побеги аралии улунтоу?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
