Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Bourgeons printaniers comestibles d’Aralia chinensis, nommés wulongtou dans le sud-est du Gansu; pas les tiges ligneuses adultes.
En cuisine
Parés et blanchis en salade froide; aussi sautés, séchés, congelés ou conservés en saumure.
Frais et conservés diffèrent en tendreté et sel. Des noms comme cilongya peuvent désigner d’autres aralies; vérifier l’ingrédient.
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这道菜里有乌龙头嫩芽吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Pousses d’aralie wulongtou ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
