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見分け方
甘粛南東部で烏龍頭と呼ばれるAralia chinensisの食用の春芽。木質の成熟枝ではない。
料理での使い方
下処理して湯通しし冷菜にする。炒め物、乾燥、冷凍、漬物にも。
生と保存品でやわらかさや塩分が異なる。刺龍芽などの呼称は別種も指すので原料を確認する。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有乌龙头嫩芽吗？
この料理にウーロントウ（楤木の若芽）は入っていますか？
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
