ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Ищите плотные стебли с тёмными, слегка сизо-зелёными листьями и маленькими бутонами, когда они есть. Отличается от крупных головок соцветий обычной брокколи.
На кухне
Бланшируют и заправляют устричным соусом либо быстро обжаривают с ароматическими добавками.
У молодой гайлань нежнее листья и стебли; у зрелых стеблей может потребоваться обрезать или очистить жёсткие нижние концы.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有芥兰吗？
В этом блюде есть Китайская брокколи (гайлань)?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
