ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Небольшие плоские круглые зелёные крылья окружают центральное семя. Используйте сырьё, предназначенное для еды; фотографии блюда недостаточно для определения дикорастущих растений.
На кухне
Промывают и готовят, часто на пару с мукой, либо используют в начинках для пельменей, кашах и других блюдах. У них мягкий свежий травянистый вкус.
Свежесть и приготовление различаются. Избегайте придорожных и обработанных химикатами деревьев. Муку, яйца, жир и соусы в готовом блюде нужно проверять отдельно.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有榆钱吗？
В этом блюде есть Съедобные крылатки вяза (юйцянь)?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
