За столом
Набирайте ложкой небольшие порции желе с небольшим количеством сиропа. Давайте мягкому желе распадаться во рту, а не глотайте большой скользкий кусок.
Если избегаете определённых ингредиентов, проверяйте добавки; одно название не описывает всё содержимое миски.
Простой вариант из семян айюй, лимона, сахара и воды подходит веганам и вегетарианцам. Это не распространяется на каждый подсластитель или дополнительную посыпку.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Подсластители и добавки различаются; готовая смесь для желе — не тот же ингредиент, что семена айюй.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Мягкий вкус желе со сладко-кислым лимонным сиропом.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкое, скользкое и нежно податливое, а не плотный жевательный мармелад.
- Как готовят
- Семена айюй перетирают в воде, содержащей кальций. Процеженная жидкость застывает, затем её подают с лимонным соком и сахарным сиропом.
Подсластители и добавки различаются; готовая смесь для желе — не тот же ингредиент, что семена айюй.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Тайвань.
Об этой связи с регионом
Тайвань: Тайваньское желе айюй; исключительное наличие не заявляется.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有愛玉凍吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Желе, полученное перетиранием семян
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Айюй — привычная тайваньская сладость. Перетирание крошечных семян в воде высвобождает пектин, создающий желе; лимонный сироп добавляет яркий контраст к нежной текстуре.
