ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Их обычно называют семенами; эти крошечные плоды с семенами могут оставаться прикреплёнными к сушёным вывернутым стенкам плода или быть соскоблены отдельно. Это не агар и не травяное желе.
На кухне
При растирании в воде с кальцием выделяют пектин; процеженная жидкость застывает в желе айюй.
Продаются россыпью или ещё прикреплёнными к сушёной стенке плода. Состав воды и обработка влияют на застывание геля; готовый порошок для желе — другой продукт.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有爱玉子吗？
В этом блюде есть Семена айюй?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
