愛玉子（オーギョーチの種）

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見分け方

種と呼ばれますが、小さな痩果です。裏返して乾燥させた果実の内壁に付いたものや、こそげ落としたものがあります。寒天や仙草ではありません。

カルシウムを含む水の中でもむとペクチンが出て、こした液が愛玉ゼリーになります。

ばら状と、乾燥した果実の内壁に付いた形で売られます。水質や処理で固まり方が変わり、ゼリーミックス粉とは別物です。

这道菜里有爱玉子吗？

この料理に愛玉子（オーギョーチの種）は入っていますか？

この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。