Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Se llaman semillas, aunque son pequeños frutos. Pueden seguir unidos a la pared del fruto seco vuelto del revés o venderse sueltos. No son agar ni gelatina de hierba.
En la cocina
Al frotarlos en agua con calcio liberan pectina; el líquido filtrado cuaja como gelatina de aiyu.
Se venden sueltos o adheridos a la pared seca del fruto. El agua y el procesamiento afectan la gelificación; un preparado en polvo es otro producto.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有爱玉子吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Semillas de aiyu?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
