За столом
Ешьте приготовленные стебли и солёно-вяленую свинину вместе небольшими порциями, часто с рисом. Если предпочитаете менее острое блюдо, уточните количество чили.
Содержит солёно-вяленую свинину и может готовиться на свином жире, поэтому не подходит вегетарианцам и веганам. Солёно-вяленое мясо солёное, а острота различается. При пищевых ограничениях уточните добавленные соусы и приправы.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Ароматические добавки и кулинарный жир различаются. Некоторые варианты используют душистый лук (джусай) и свиной жир, другие — зелёный лук или чеснок. Чили бывает свежим или сушёным; его количество меняет остроту.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солёный и ароматный вкус
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежные хрустящие стебли с более плотными ломтиками солёно-вяленой свинины и размягчённым жиром.
- Как готовят
- Оставьте нежные стебли лихао и нарежьте короткими отрезками. При необходимости подготовьте солёно-вяленую свинину, затем нарежьте и приготовьте её, прежде чем быстро обжарить со стеблями. В одном варианте используют свиной жир, душистый лук (джусай) и чили; количество соли соотносите с солёностью мяса.
Ароматические добавки и кулинарный жир различаются. Некоторые варианты используют душистый лук (джусай) и свиной жир, другие — зелёный лук или чеснок. Чили бывает свежим или сушёным; его количество меняет остроту.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Цзянси.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有藜蒿炒腊肉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Весенние стебли и солёно-вяленая свинина в Цзянси
Вокруг озера Поянху лихао тесно связан со вкусом весны. Его нежные ароматные стебли в сочетании с солёно-вяленой свининой превращаются в привычное цзянсийское жареное блюдо. Привлекает и контраст: хрустящие зелёные стебли рядом с солёным мясом и размягчённым жиром. Это местное любимое блюдо также принадлежит более широкой традиции приготовления похожей озёрной зелени с солёно-вяленым мясом в соседних регионах; оно не ограничивается одним берегом озера.