За столом
Берите удобную небольшую порцию палочками или вилкой, а для бульона, если он подан, используйте ложку. Дайте горячей лапше и добавкам остыть, хорошо пережёвывайте более толстую середину и пробуйте немного соуса перед добавлением ещё.
Содержит пшеницу. Добавки из яйца или тофу добавляют яйцо или сою, а мясные добавки или бульон влияют на соответствие вашим пищевым ограничениям. При аллергии или пищевых ограничениях проверяйте полный состав соуса, бульона и жира для приготовления. Лапша может быть упругой, а порция горячей; берите удобные небольшие порции и давайте остыть.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Лапшу могут сопровождать блюда из мяса, яйца или тофу.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Вкус зависит от дополнений.
- Острота перца чили
- Текстура
- Гладкая лапша с упругой серединой.
- Как готовят
- Замесить плотное тесто и дать отдохнуть; срезать лапшу и отварить.
Лапшу могут сопровождать блюда из мяса, яйца или тофу.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шаньси.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有刀削面吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Лезвие отправляет лапшу в кастрюлю
Шаньсийская даосяомянь названа в честь ручного мастерства у плиты. Одной рукой удерживают плотное тесто, а другой специальным лезвием срезают его прямо в кипящую воду. Изогнутые лезвия могут создавать стружки с более толстой серединой и тонкими краями, давая гладкую лапшу с упругим центром. В 2008 году ремесло вошло в национальный список нематериального наследия Китая вместе с изготовлением лапши «борода дракона». Лапшу могут сопровождать мясо, яйцо или тофу, поэтому выбирайте дополнение наряду с формой лапши.