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Generated guide illustration of irregular knife-shaved wheat noodles in broth with braised meat and greens; one serving variation.

山西省 · 料理ガイド

刀削麺

Knife-cut noodles

小麦の生地を手で削った麺

刀削面

Dāoxiāomiàn

小麦の生地を削りながら、直接沸騰した湯に落とす麺です。

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味わい

味は添える料理によって異なります。

辛さ
0/5
食感
表面は滑らかで、中心にこしのある麺です。

発祥地

地域とのつながり

山西省

山西省にゆかりがあります。

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料理ガイド

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Generated guide illustration: Oat dough fish.
山西省

魚形のオーツ生地

両端を細くした小さなオーツ生地の蒸し物

莜面鱼鱼

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Generated guide illustration: Taigu cakes.
山西省

太谷餅

ごまをまぶした甘い小麦菓子

太谷饼

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