За столом
Убедитесь, что яйцо приготовлено, очистите скорлупу и ешьте небольшими кусочками с простым рисом, рисовой кашей или другой слабо приправленной основной едой. Солёный вкус лучше подходит как дополнение.
Содержит яйцо и кунжут, поэтому не подходит веганам. Уточните, есть ли в кунжутной пасте арахис и добавляют ли другие приправы аллергены. Засолка не заменяет полноценную тепловую обработку: ешьте только приготовленные яйца и соблюдайте указания упаковки по приготовлению, хранению и сроку годности. Открытые или свежеприготовленные яйца своевременно убирайте в холодильник. Не считайте каждый вариант малосолёным и не ешьте покрытие для засолки или скорлупу.
Погружение в кунжутную пасту и покрытие кунжутным жмыхом — разные местные способы. Солёность, специи и маслянистость желтка зависят от производителя. Подобные изделия из утиных, гусиных или перепелиных яиц — другие продукты; здесь речь о куриных яйцах.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Погружение в кунжутную пасту и покрытие кунжутным жмыхом — разные местные способы. Солёность, специи и маслянистость желтка зависят от производителя. Подобные изделия из утиных, гусиных или перепелиных яиц — другие продукты; здесь речь о куриных яйцах.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солёный насыщенный яичный вкус с кунжутным ароматом. Некоторые варианты дополняют ароматными специями, но базовое яйцо, засоленное с кунжутом, не имеет жгучести чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Приготовленный белок плотный, но нежный. Золотистый или оранжевый желток плотный и рассыпчатый, иногда немного маслянистый; его не следует путать с сырым жидким желтком.
- Как готовят
- Целые куриные яйца в скорлупе засаливают в солёной кунжутной пасте, затем полностью готовят варкой в воде или на пару. При другом местном способе яйца покрывают смесью кунжутного жмыха, соли и красной глины для засолки. Покрытие и скорлупу удаляют перед едой.
Погружение в кунжутную пасту и покрытие кунжутным жмыхом — разные местные способы. Солёность, специи и маслянистость желтка зависят от производителя. Подобные изделия из утиных, гусиных или перепелиных яиц — другие продукты; здесь речь о куриных яйцах.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Тяньцзинь.
Об этой связи с регионом
Тяньцзинь: Tianjin Daily от 2026-05-30 и Tonight News от 2026-09-04 конкретно указывают Цзичжоу.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有麻酱鸡蛋吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Любимое блюдо сельского завтрака в Цзичжоу
В Цзичжоу яйца, засоленные с кунжутом, подают на завтраках в сельских домах и продают как местный съедобный сувенир. Засолка с кунжутом придаёт знакомому яйцу особый характер; в регионе встречаются и домашние способы приготовления, и фасованная продукция.