À table
Vérifiez que l’œuf est cuit, écalez-le et mangez-en de petits morceaux avec du riz nature, du congee ou un autre féculent peu assaisonné. Son goût salé convient comme accompagnement.
Contient œuf et sésame, donc pas végane. Vérifiez la présence de cacahuètes dans la pâte et d’autres allergènes dans les assaisonnements. La salaison ne remplace pas une cuisson complète : ne mangez que des œufs cuits et suivez les instructions de cuisson, conservation et date limite du paquet. Réfrigérez rapidement après ouverture ou cuisson. Toutes les versions ne sont pas pauvres en sel. Ne mangez ni l’enrobage de salaison ni la coquille.
L’immersion dans la pâte de sésame et l’enrobage de résidus de sésame sont deux méthodes locales distinctes. Sel, épices et gras du jaune varient selon le fabricant. Les versions avec œufs de cane, d’oie ou de caille sont d’autres produits ; cette fiche concerne les œufs de poule.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
L’immersion dans la pâte de sésame et l’enrobage de résidus de sésame sont deux méthodes locales distinctes. Sel, épices et gras du jaune varient selon le fabricant. Les versions avec œufs de cane, d’oie ou de caille sont d’autres produits ; cette fiche concerne les œufs de poule.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Un goût salé et riche en œuf, avec un parfum de sésame. Certaines versions ajoutent des épices aromatiques, mais la base ne pique pas au piment.
- Piquant
- Texture
- Le blanc cuit est ferme mais tendre. Le jaune doré à orangé est dense et friable, parfois légèrement huileux ; il ne faut pas le confondre avec un jaune cru coulant.
- Préparation
- Les œufs entiers avec coquille sont mis en salaison dans un mélange salé de pâte de sésame, puis entièrement cuits à l’eau ou à la vapeur. Une autre méthode locale les enrobe de résidus de pressage d’huile de sésame, de sel et d’argile rouge. Enrobage et coquille sont retirés avant de manger.
L’immersion dans la pâte de sésame et l’enrobage de résidus de sésame sont deux méthodes locales distinctes. Sel, épices et gras du jaune varient selon le fabricant. Les versions avec œufs de cane, d’oie ou de caille sont d’autres produits ; cette fiche concerne les œufs de poule.
Origine
Lien régional
Associé à Tianjin.
Lien régional
Tianjin: TianjinDaily20260530 and TonightNews20260904 specificallyidentifyJizhou.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有麻酱鸡蛋吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un favori des petits-déjeuners fermiers de Jizhou
À Jizhou, ces œufs accompagnent les petits-déjeuners fermiers et se vendent comme souvenirs gourmands locaux. La salaison au sésame donne une identité particulière à cet aliment familier, préparé aussi bien de manière familiale que vendu emballé.