За столом
Удалите все нитки и листья, затем нарезайте или отщипывайте маленькие кусочки и при желании обмакивайте в сахар.
Листья и нитки несъедобны. Клейкий рис нужно тщательно пережёвывать; уточните скрытую начинку или добавленный жир.
В некоторых вариантах используют отфильтрованную воду с растительной золой; бобовые или мясные начинки относятся к другим вариантам. Сахар подают отдельно.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В некоторых вариантах используют отфильтрованную воду с растительной золой; бобовые или мясные начинки относятся к другим вариантам. Сахар подают отдельно.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Мягкий аромат риса и листьев с характерной щелочной нотой; сахар добавляет сладость.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкий, липкий и слегка упругий рис, слипающийся в цельную массу.
- Как готовят
- Клейкий рис замачивают, обрабатывают пищевой кулинарной щёлочью, заворачивают в бамбуковые листья и варят до мягкости. Этот вариант без начинки.
В некоторых вариантах используют отфильтрованную воду с растительной золой; бобовые или мясные начинки относятся к другим вариантам. Сахар подают отдельно.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Хунань.
Об этой связи с регионом
Хунань: Привычный хунаньский стиль цзунцзы без начинки; щелочные цзунцзы делают и в других местах.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有碱水粽吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Простой свёрток для праздника Дуаньу
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Хунани простые жёлтые щелочные цзунцзы — часть кулинарных традиций праздника Дуаньу. Снять листья и обмакнуть рис в белый сахар — привычный способ их есть.