ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В одном гуйянском варианте вместо сухого порошка чили используют масло с чили; остальные приправы и сила остроты могут различаться.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный и жгучий вкус.
- Острота перца чили
- Текстура
- Желеобразная.
- Как готовят
- Готовят на жарочной поверхности в листе.
В одном гуйянском варианте вместо сухого порошка чили используют масло с чили; остальные приправы и сила остроты могут различаться.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуйчжоу.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有贵阳烤脑花吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Как гуйянский писатель полюбил жареные свиные мозги
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Гуйянский писатель Чжоу Чжицзян вспоминает, как впервые попробовал мозги в университете в середине 1990-х: говяжьи или бараньи мозги добавляли в миску рисовой лапши с потрохами. Спустя годы, после ночных смен в газете, он полюбил жареные свиные мозги у шашлычных прилавков за мягкую насыщенную текстуру. Его воспоминание соединяет два разных блюда и этапа жизни: дополнение в лапшичной, а затем ночную еду с гриля.