За столом
Ешьте небольшие кусочки палочками. Уточняйте жидкость для тушения, чили и наличие мясного бульона.
Содержит сою, а обычно и пшеницу в соусе. Уточняйте, содержит ли жидкость для тушения мясной бульон или готовили ли в ней мясо.
Рецепты тушения и чили различаются; в этом варианте используется готовый соевый соус для тушения.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Рецепты тушения и чили различаются; в этом варианте используется готовый соевый соус для тушения.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солёный, с насыщенным соевым вкусом; приправы для тушения различаются.
- Острота перца чили
- Текстура
- Плотный и упругий.
- Как готовят
- Подсушить нарезанный тофу на слабом огне, замочить в тёплой подсоленной воде, затем томить в соево-пряной жидкости для тушения, разбавленной водой.
Рецепты тушения и чили различаются; в этом варианте используется готовый соевый соус для тушения.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чунцин.
Об этой связи с регионом
Чунцин: Местный способ приготовления, а не исключительная географическая принадлежность.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有龚滩豆腐干吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Сушка перед тушением
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
При гунтаньском способе тофу подсушивают перед замачиванием и тушением, получая более плотную текстуру, удерживающую приправленную жидкость.