À mesa
Coma pedaços pequenos com os hashis. Pergunte sobre o molho, a pimenta e o uso de caldo de carne.
Contém soja e geralmente trigo no molho. Pergunte se o líquido tem caldo de carne ou já foi usado para cozinhar carne.
O molho e a pimenta variam; esta versão usa um molho pronto para cozimento à base de soja.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
O molho e a pimenta variam; esta versão usa um molho pronto para cozimento à base de soja.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Salgado, com sabor de soja; os temperos variam.
- Ardência
- Textura
- Firme e resistente à mordida.
- Como é preparado
- Seque o tofu cortado em fogo baixo, deixe em água morna com sal e cozinhe lentamente em molho de soja e especiarias diluído com água.
O molho e a pimenta variam; esta versão usa um molho pronto para cozimento à base de soja.
Origem
Ligação regional
Associado a Chongqing.
Ligação regional
Chongqing: Local preparation, not exclusive geographic ownership.
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História e origens
História e origens
Secar antes de cozinhar
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Gongtan, seca-se o tofu antes de hidratar e cozinhar, obtendo textura firme que absorve o tempero.