За столом
Выбирайте кусочки курицы среди сушёного чили. Чили и горошины перца служат главным образом приправой; их можно оставить на тарелке.
В кусочках курицы могут быть мелкие кости. Ешьте понемногу и ожидайте сильной остроты чили и онемения от сычуаньского перца.
Существуют варианты с костями и без костей. Количество чили, сычуаньского перца и добавок вроде кунжута зависит от повара.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Количество приправ и регулирование нагрева меняют результат.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солёный, острый от чили и перечный вкус.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящая снаружи и более мягкая курица внутри.
- Как готовят
- Обжарить курицу кубиками во фритюре и соединить с чили и ароматическими ингредиентами.
Количество приправ и регулирование нагрева меняют результат.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чунцин.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有歌乐山辣子鸡吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Куриное блюдо у ступеней Саньбайти
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Один местный рассказ помещает раннее заведение с курицей Гэлэшань у ступеней Саньбайти в Чунцине. Повар брал молодых фермерских петухов, нарезал и мариновал их, затем обжаривал кусочки с обилием чили и сычуаньского перца. Хрустящее ароматное блюдо стало местным любимцем. Его кулинарное ремесло теперь включено в перечень репрезентативных проектов нематериального культурного наследия районного уровня. Некоторым едокам нравится искать кусочки курицы в слое чили.